acéteux

acéteux

● acéteux, acéteuse adjectif Qui a le goût du vinaigre.

⇒ACÉTEUX, EUSE, adj.
CHIM. Synon. de acétique I :
• Les autres [espèces] ne s'y [dans l'urine] rencontrent qu'accidentellement et par des causes morbifiques : (...). Enfin l'acide acéteux, l'ammoniaque, l'acide carbonique qui, s'unissant ensemble ou avec les autres sels précédens, donnent lieu à beaucoup d'autres combinaisons, résultats de la fermentation de ce liquide.
G. CUVIER, Leçons d'anatomie comparée, t. 5, 1805, p. 218.
Prononc. :[asetø], fém. [-ø:z].
Étymol. ET HIST. — 1. Adj. 1256 aceteus « qui a la saveur acide du vinaigre » ([ALDEBRANDIN DE SIENNE], Reg. de Santé, fol. 8 v° ds GDF. Compl. :choses froides, endurcies, aceteuses); 1270 « id. » acetos (Introd. d'astron., Richel. 1353, f° 33 p ds GDF. : savor acetose); XIVe s. acetaux (plur.) (Somme Me Gautier, ms. fr. B. N. 1288, p. 91 r° ds DG :Fruits aigrez et acetaux); 1570 sirop aceteux « sirop qui a le goût aigrelet du vinaigre » (A. PARÉ, Œuvres, éd. Malgaigne, VI, 387 ds HUG. : Syrop rosat ou violat, aceteux, de limons). Dep. le XVIIIe s. acéteux est concurrencé par acétique; 2. subst. fém. 2e moitié du XIVe s. « oseille », bot. acetouse (BRUN DE LONG BORC, Cyrurgie, trad. f° 20 b, ms. de Salis ds GDF. : feuilles d'acétouse; cf. 1252, BRUNUS LONGOBURGENSIS, Chirurgia magna, 1, 10, p. 110 A ds Mittellat. W. I, 114, 13 s.v. acetosus :folia acetose); sens vieilli au XIXe s. (BESCH. 1845, Lar. 19e, DG).
Empr. au lat. médiév. acetosus « qui a la saveur du vinaigre » (dér. de acetum « vinaigre »), attesté dep. VIIe-VIIIe s. (Scholia in Persium, sat. 6, vers. 80 ds TLL, I, 379, 46 s.v. acetosus :vapida dicit acetosa), la plupart du temps qualifiant des fruits ou des boissons. Le syntagme sirupus acetosus est attesté au XIIe s. (JOHANNES PLATTEARIUS, De simplici medicina, p. 6 b v°, ds Mittellat. W. s.v. acetosus, 114, 7). Herba acetosa « oseille » au XIIe s. ds Tractatum de aegritudinum curatione, p. 314, 5, ibid. 114, 9-10, puis substantivation : acetosa fém., attesté comme synon. du pop. acedula (var. de acidula) « oseille » qui est à la base du fr. oseille (ca 1250, Gloss. Roger. I, A, 1, 24, p. 559, 9, ibid, 114, 11 : acedula id est acetosa; cf. 1570, BELLEFOREST, Secrets de l'agric., 133 ds GDF. : On peut mesmement louer l'ozeille, ou acetose tant qu'elle est bonne en salade).
STAT. — Fréq. abs. litt. :1.
BBG. — CHESN. 1857. — LITTRÉ-ROBIN 1865. — Mots rares 1965. — NYSTEN 1814-20.

acéteux, euse [asetø, øz] adj.
ÉTYM. 1256; lat. médiéval acetosus.
❖
♦ Vx. Qui a le goût du vinaigre. ⇒ Acétique.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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